美英 - 这个石磨不能扔掉

1982年农村实行了包产到户责任田制度，农民们欢欣雀跃，终于有了自己的土地，美英家也分到了五亩土地，村里的榨油厂也解散了。

美英要把这五亩地种好，哪怕一条田埂都不能让它闲着，除了地里的庄稼每一条田埂上都种满了豆子芝麻，屋前屋后的自然长大的桑树也不能让它浪费着，美英甚至能爬到树稍采摘最鲜嫩的桑叶来养蚕，等蚕结茧了可以卖蚕丝，家门口有一个的水塘，养鸡养鸭很方便，有时候晚上为了能把鸭子弄回鸭栏里（怕被水里的水老鼠吃掉）甚至能钻个水猛子游到对面赶鸭子，美英能像一个男劳力一样可以使用牛来耕田，可以堆草垛（堆草垛需要很高很考验技术才能做到不漏水），这些都只有男性才能做到。

有一年，美英养的鸡鸭晚上没有来得及收回家被小偷全部偷完了，堆好的草垛上的草也有人偷，晒在门口土场上的豆子也曾经被人偷走，在那个贫瘠的年代，有些稍微懒惰一些的村民们家里更加什么都缺，有时候确实会出来偷邻居家的。所以当85岁的美英说这些往事的时候我终于理解为什么她能几十年如一日一边睡觉一边侧耳倾听外面的动静。

Meiying is showing how to make 锅巴 (crispy rice crust)

随着中国改革开放政策力度的加大，农村的日子渐渐好起来，但美英奋斗发家的愿望却更加强烈了，美英让丈夫根据在村榨油厂的工作经验自家开起了粮油兑换商店，主要业务是从市区里的粮油公司买来精面粉、菜籽油放在商店里，农民们拿着自己的收获的菜籽和小麦来进行兑换，农民手里没有钱买油买面但可以用家里的菜籽和小麦按照兑换比例换取面粉和油、方便了农民们也使自已赚到了其中的利润，美英除了做烧饼油条和油饺子又尝试增加了一个创业项目就是磨豆腐卖，村民们也可以用家里收获的黄豆来换豆腐，原理跟粮油兑换一样美英早就计算好了她能赚多少以及如何用更微薄的利润让大家都愿意来她家里买豆腐或者用黄豆换豆腐，那时候没有电磨，全部靠手工，买来的的石磨分为上磨和下磨，先把黄豆泡好然后用一只手抓起泡好的黄豆另一只手用水舀子把水和黄豆慢慢往磨眼里送，另一个人就开始转着圈子推磨子，黄豆的浆汁就从两块两块磨子中间流在磨盆里，紧接着，把磨好的生豆浆放到纱布吊蓝里过浆，把纯浆汁滴进浆盆里，纱篮过出豆渣拿来喂猪喂鸡，把过滤好的纯的生豆浆放到锅里烧熟，再经过冷却、点卤，压制等程序最终变成了香嫩可口的豆腐和千张，每一锅豆腐浆还能有一两张鲜美的豆皮，整个程序非常复杂冗长，但好在利润很高，渐渐地美英发现磨豆腐比做烧饼油饺子做面条等更有利润，再加上美英实在忙不过来，思考再三，思路清晰的美英决定把精力着重放在磨豆腐上。

为了能在每天清晨自己的豆腐都能赶上村民家吃早饭的时候就能做好并且能挑出来到每家每户卖掉，美英就把做豆腐的过程从夜里12点开始做到第二天清晨全部完成，这样的话还没有到11点美英的豆腐基本能够卖光，跟烧饼油条面条对比了利润之后逻辑强悍的美英决定把烧饼油条等业务停掉，专心做起了磨豆腐的生意并且乐此不疲。

勤劳智慧的美英在65岁那年终于迫于孩子们的不允许她再这么辛苦的压力而决定不再起早摸黑磨豆腐了。

现如今85岁的美英经常指着院子里当年那个磨豆腐的石磨对她儿子说，这石磨不能扔掉，也不能放在外面去，会被偷掉，假如哪天没有电了没有豆腐卖的话我还可以拿这个磨豆腐的